Här har du en riktigt god och krämig potatisgratäng som du kan förbereda en eller ett par dagar i förväg. Perfekt t.ex. till julbordet eller påskbuffén när du inte vill ta tid till att skala och hacka på julafton eller påskafton. Dessutom får du god koll på smaksättningen före gräddningen.
1 1/2 kg potatis (av fast sort)
3 dl vispgrädde
6 dl mjölk
1 gul lök
ev 1-2 vitlöksklyftor
salt
ev 1-2 vitlöksklyftor
salt
grovmalen svartpeppar
2-3 dl riven vällagrad ost
smör eller margarin till stekning av löken
smör eller margarin till stekning av löken
Dagen före festen: Skala potatisen och skär den tunt (gärna med hjälp av matberedaren). Hacka den gula löken samt ev vitlök och stek den försiktigt på medelstark värme. Tillsätt grädde och mjölk och värm upp, alltsammans i en rymlig gryta. Lägg i potatisen. Koka på svag värme ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar. Fortsätt koka tills potatisen blivit mjuk, ca 20 minuter till. Rör då försiktigt och då. Samma av.
Häll potatisblandningen i en ugnssäker form. Låt svalna. Täck med plastfolie. Ställ in i kylen.
OBS! Om du vill göra en Janssons frestelse, så strimlar du potatisen istället. Ta hälften av potatisblandningen och blanda med 1 burk ansjovis. Häll i formen. Häll över resten av potatisblandningen. Minska lite på saltet eftersom ansjovisspadet är salt och ger mycket god smak. OBS! Ingen vitlök.
Samma dag som bjudningen äger rum ska du ta fram formen ett par timmar innan gräddningen, så att den inte är alltför kall. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 ca 20 minuter. Ta ut formen och strö över riven ost. Fortsätt grädda i ca 25 minuter till. Gratängen ska vara frasig och gyllene.
OBS! Om du gör en Janssons frestelse byter du ut osten till ströbröd och ringlar eller klickar ut rejält med smör över.