En av höstens godaste soppor!
Ca 4 port
1 gul lök
8 dl färska kantareller eller trattkantareller
Smör till stekning
Salt
Svartpeppar
Ett knippe persilja
1 liter vatten
2 dl grädde
1 dl vitt matlagningsvin
Ev maizenamjöl
Ca 5 msk kantarellfond
Finhacka både löken samt kantarellerna och fräs dem i smör. Salta och peppra. Häll sedan på vatten, grädde och matlagningsvin. Skär av stjälkarna från persiljan och lägg i dem i kastrullen. Låt koka under lock i ca 15 minuter. Fiska sedan upp persiljestjälkarna. Red ev med maizena. Smaka av med salt och peppar. Garnera med hackad persilja och servera med ett gott bröd.