Söt och seg knäck – julens mest traditionella godis?
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
1 påse skalad och hackad mandel
Blanda grädde, sirap, socker och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122°, ca 30 min. Tillsätt mandel och rör om. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna och förvara i kyl.
Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Knäckkulan ska vara fast till hård.