En nyttig och vacker vårgrön soppa! Passar även som förrätt.
4 port
1 gul lök
Smör att steka i
600 g frysta gröna ärter
7 dl vatten
2 dl vispgrädde
3 msk grönsaksfond
Salt
Vitpeppar
Garneringstips:
Creme fraiche med riven pepparrot
Solrosskott
Knaperstekt bacon
Skala och finhacka löken. Stek den försiktigt i smöret tills den blir mjuk, men inte får färg. Häll på vattnet och låt det koka upp tillsammans med fonden. Häll sedan i ärtorna och låt dem koka upp. Mixa sedan med en stavmixer så att soppan blir slät och fin. Tillsätt grädden och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med en klick creme fraiche med riven pepparrot eller garnera med solrosskott. Det kan också vara gott med tärnat, knaperstekt bacon i soppan.