Det här är en otroligt mumsig wrap fylld med en smakrik och krämig grönsaksröra! God på sommaren, men passar även som förrätt eller som ett alternativ till fredagstacos under hösten och vintern.
Receptet räcker till ca 6 st rejäla wrap
Använd de grönsaker som du gillar och/eller som växer just nu i ditt växthus. Ät gärna efter säsong!
6 tortilla, på bilden använder vi ”båtar”
1 brk kikärtor förkokta
3 morötter
1/2 zucchini
1/2 gul eller röd lök, sommarlök passar också bra
2 färska avokado eller 1 pkt frusen och tärnad avokado
2 dl lätt creme fraiche
2 msk jordnötssmör
2 msk citronsaft
ev salt om inte jordnötssmöret är saltat
ev småbladig sallad, t.ex. minispenat
Rör ihop creme fraîche, jordnötssmör och citronsaft. Smaka av med salt.
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Skala och riv morätterna grovt. Skala och riv zucchini grovt och tryck bort överflödig vätska. Hacka löken fint. Blanda allt med tärnad avokado. Blanda ner creme fraîche-blandningen. Servera i tortilla, ev tillsammans med lite sallad.
Den här grönsaksröran passar även till stekt eller grillat kött och kyckling!
