Läcker dessert som smakar gott efter en lätt sommarlunch som sill och färskpotatis eller grön ärtsoppa.
ca 10 st
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1/2 tsk salt
3 ägg
flytande margarin eller smör till stekning
1 liter färska bär
3 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
florsocker
citronmeliss
Vispa ihop pannkakssmeten genom att först blanda mjöl, mjölk och salt. Tillsätt sedan äggen, ett i taget. Låt smeten stå och svälla en stund innan du steker pannkakorna i margarin eller smör. Låt dem svalna.
Vispa sedan grädden lätt och tillsätt lemoncurd och vaniljsocker mot slutet.
Gör i ordning pannkakorna direkt på assietterna. Lägg en klick citrongrädde och rejält med bär i ena kanten på pannkakan. Vik ihop. Pudra florsocker över och garnera med citronmeliss. Vill man kan man även servera vaniljglass till!
